冠心病的形成与内分泌、精神、神经、血液凝聚、遗传因素等有关，而饮食乃是至关重要的因素，长期摄入过多的动物脂肪和高胆固醇食物，是产生冠心病的危险因素。改变饮食结构，合理调配饮食，可以控制甚至逆转动脉粥样硬化，是最简便的冠心病预防方法。
       海鱼、蔬菜、水果、豆类、橄榄油等都可以有效地预防冠心病。
       海鱼 海鱼富含欧米茄-3脂肪酸，这种特殊的脂肪酸可以使高密度脂蛋白胆固醇升高，使用、甘油三酯降低，还能改善心肌功能，减少心律失常和心房纤维性颤动。冠心病患者每周吃3次海鱼，每次100克左右，可有控制病情，减少心肌梗死。
       蔬菜、水果 蔬菜、水果富含纤维素C、β-胡萝卜素、叶酸及其他一些抗氧化物质，从而是心血管系统得到有效保护。蔬菜和水果中所含的果胶类物质可有效结合结合胆固醇及脂肪，并将其排除体外，这对于防止动脉粥样硬化与冠心病具有重要意义。每天要吃5种蔬菜或水果400~500克。
      大蒜 素有济世良药的大蒜，在防止心血管系统的疾病中有十分重要的作用。每天吃3瓣大蒜，经过一个月之后，可使血液中总胆固醇下降10％，大蒜中至少有6种有效成分能减少肝脏合成胆固醇，它还能使高密度脂蛋白胆固醇升高。
      大豆 大豆具有强大的抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而能预防多种疾病。饮食中用大豆制品代替肉类与乳制品。3个星期之后，血液中总胆固醇下降21％，高密度脂蛋白胆固醇升高15％，同时甘油三酯也相应下降，使动脉血管与心脏得到有效保护。
      坚果 坚果富含抗氧化剂及但不饱和脂肪酸，可以降低血液中的总胆固醇，抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化过程。坚果大都富含维生素E。它能使老化的动脉血管重现活力。