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节气养生·药膳丨小满节气,用菜品温润身心、清凉滋补

发布人:网站管理员 最后更新时间:2024年5月22日

林徽因在诗中写道
“是燕在梁间呢喃,
你是爱,是暖,是希望,
你是人间的四月天”
小满节气的美,美在绿柳吐烟,陌上花艳。
微风过处,迷离了眉梢。
小满节气的满,满在希望与憧憬。
不负时光美好,
徐州市中医院带来两道菜品温润身心,
一道饮品助力夏季清凉滋补。


五月滋补大有讲究


       大块的排骨搭配上党参、三七参制作的双参排骨盏
       果仁桑叶,药食同源菜品的奇妙组合
       乌梅、陈皮、党参、麦冬、五味子共同搭配的滋补酸梅汤


       1、双参(党参、三七参)排骨盏:


       排骨150g、党参5g、三七参5g、冬瓜100g
       排骨焯水,洗净后放入锅中,搭配党参、三七参、冬瓜一同炖煮
       出锅前放入适量盐


2、果仁桑叶:



       花生50g、腰果50g、桑叶100g焯水投凉
       盐少许,香油少许,酱油醋少许
       挤出桑叶水分,与果仁一起搅拌均匀


3、生脉酸梅汤:



       乌梅50g、陈皮3g、党参6g、麦冬6g、五味子3g、冰糖适量
       大火烧开,煮出梅子香。停火后可自然放凉,也可搭配冰块一起饮用


       徐州市中医院 制剂中心主任 黄东智点评:

       小满节气是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未完全成熟,只是小满。此季养生,应顾护中焦之气,长养于心;养心在于补心气、益心血、安心神。
       基于以上原则,设计了双参排骨盏,既可补心气又能活血化瘀,口感清淡,意在清补。
       桑叶可以疏散风热,清肺润燥,平肝明目,凉血止血。以此季嫩桑叶焯水后加果仁碎凉拌,不失为夏日的一道美味。
       生脉饮出自金元时期李杲的《内外伤辨惑论》,又名生脉散。本方以人参大补元气,麦冬养阴生津、清热除烦,五味子敛肺止汗;三药配合,共奏益气复脉、养阴生津之功效。酸梅汤是我国传统的消暑饮料,适合夏日里耗气伤津、胃口不开,情绪烦闷的人群。二个方子合在一起,可以用于夏季气阴两伤,心气虚浮,饮食不振,消化不良。


节气养生药膳指导专家


黄东智
主任中药师
徐州市中医院制剂中心主任