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本草撷英┃乌梅——赏食药用均相长

发布人:网站管理员 最后更新时间:2024年5月30日

      “梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿与窗纱。”当青梅挂满枝头的时节,那流传千年的诗词便在心头荡漾,让人不禁联想到梅子酸涩的滋味。
夏日炎炎,阳光洒满大地,若能喝上一口冰镇的酸梅汤,便能瞬间驱散酷暑的烦躁。酸梅汤的酸甜滋味,如同古诗中青涩的梅子,历经时光沉淀,化作一抹深邃的紫色,带着岁月的香醇。


寻它在山野间



      初夏时分,绿意盎然的山林之中,梅子树静静地伫立,椭圆形的果实挂满枝头,青翠欲滴。果柄修长,轻轻摇曳在风中,青涩中透露出生命的活力。此时的梅子还是青梅,尚需经过一番烟熏制作,方可化身为深色的乌梅,其味更酸,性更涩,却因此具备了更为丰富的药用价值。
      乌梅在《中国药典》2020版中有着详尽的记载,其味酸、涩、性平,归肝、脾、肺、大肠经,具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效,对于肺虚久咳、久泻久痢,虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛等病症都有着显著的治疗效果。


尝它在味蕾上


       炎热的夏日里,看似制作简单的酸梅汤,却蕴含着中医药的智慧。乌梅清热生津,山楂健胃消食,洛神花增加口感、黏稠度和颜色,甘草调和,陈皮理气,基本是药食同源的中药,每一味药材都有其特有的功效。
      


       将精心挑选的乌梅、去核山楂、洛神花、甘草、陈皮等原料,放入清水中浸泡(加水量以篦子按压药材超过两指为宜),让它们充分吸收水分。
       选择合适的锅具煮制。陶瓷制品因其性质稳定、受热均匀而为首选,而铁制和铝制锅具则可能与药材中的某些成分发生反应,影响药效,故而不宜使用。
       煮开后转小火慢炖40分钟,将酸梅汁倒出备用。再加水煮30分钟,让药材的余味继续渗出。两次的酸梅汁混合在一起,加入适量的黄冰糖,继续煎煮浓缩。待酸梅汤冷却后,加入一勺桂花酱调和,酸甜可口。冰镇后的酸梅汤更是别有一番风味,那清凉的口感仿佛置身于山间清泉旁,心旷神怡。



用它在药剂里



       乌梅在中药学中的应用相当广泛。外敷可治小儿头疮,积年不瘥:乌梅肉,烧灰细研,以生油调涂之,出自《圣惠方》。内服最著名的古方便是乌梅丸,它以乌梅为主药,并配以其他药材,具有缓肝调中、清上温下的显著功效。
      乌梅中含枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀酸和延胡索酸等多种有机酸,这些成分不仅有助于消化,还可以软化血管。



      在徐州市中医院的自制制剂养胃糖浆处方中,乌梅同样扮演着重要的角色。它以其开胃养阴的功效,帮助脾胃阴虚、食欲不振、体虚易汗等消化系统疾病患者重获健康。
      我们身边的很多植物都是中草药,它们是大自然的馈赠,也是人类健康的守护者。徐州市中医院将继续带领大家辨识更多的中药植物,让中医药走进生活,健康相伴你我。