当前位置: 首页>节气养生·药膳 | 芒种时节滋补药膳——养护心神 清凉一夏

阅读数(44次)

节气养生·药膳 | 芒种时节滋补药膳——养护心神 清凉一夏

发布人:网站管理员 最后更新时间:2024年6月6日

芒种作为仲夏的开始
意味着盛夏的高温
即将到来

今日过后
自然界万物繁茂
气温开始显著升高
雨量逐渐充沛
空气湿度不断增加

陆游在诗中写道:
时雨及芒种,
四野皆插秧。
家家麦饭美,
处处菱歌长。
古时的芒种节气
家家户户吃着麦粒
和豆煮的饭
处处都飘荡着
采菱女采菱的歌声


滋补有讲究


       芒种时节如何化解气温变热,气候潮湿的情况滋补呢?
       中医认为夏天属火,与身体的“心”相对应,夏天格外需要重视心神的调养,保持神清气和。
       徐州市中医院带来两道菜品,一道饮品帮助夏季养护心神,清凉滋补。

       1、茯苓鲫鱼炖豆腐:



      材料:
      茯苓30g、赤小豆20g、鲫鱼1条、豆腐150g
      做法:
      鲫鱼改刀用盐涂抹均匀,热锅下油煎制两面金黄
      茯苓与赤小豆用水煮开后,搭配姜片、料酒与鲫鱼一同炖煮
      中火烧制8分钟左右加入豆腐
      水开后焖煮3分钟,出锅前加入少许盐、鸡粉调味即可
      茯苓利水渗湿,健脾,宁心。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。

      2、虾皮炒苘蒿:



      材料:
      茼蒿300g、虾皮20g、葱、蒜、油、味精
      做法:
      茼蒿改刀,葱切葱花,酸拍扁切碎
      热锅放入虾皮焙烤出香味
      锅中放油,油热放入葱花虾皮,煸炒出香味放入茼蒿翻炒均匀
      加入蒜末略炒,出锅前加入适量盐调味即可
      虾皮补肾壮阳、理气开胃。
      茼蒿清血养心,润肺消痰。
      这道菜去除身体湿热,又能滋补脾胃,调养身心。

       3、古法紫苏饮(改良版):


       紫苏饮作为南宋时期的一道名饮,在《清明上河图》中就还原了这样的画面。
       古时候紫苏饮常用紫苏叶、麻黄、杏仁、甘草等搭配煮制,药典记载“去滓温服,不拘时候。”
       本方将麻黄、杏仁、甘草,改良为紫苏叶、冰糖、柠檬、陈皮。
       鲜紫苏叶150g、陈皮20g、冰糖与柠檬根据个人口味搭配。
       改良后的紫苏饮补气生津,老少咸宜。味道也有了不小的提升。


徐州市中医院
制剂中心主任 黄东智点评:


      赤小豆, 利水消肿,解毒排脓。
      茯苓,利水渗湿,健脾,宁心。
      紫苏, 解表散寒,行气和胃。
      茼蒿,是中国南方重要蔬菜之一。其自古即做药用,唐代孙思邈曾收载于《千金方》中。中医学认为,茼蒿味甘、辛,性平,无毒,可清血养心,润肺消痰。
      茼蒿其中含有丰富的维生素及多种氨基酸,有养心安神、降压补脑等功效。其有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气、增进食欲,腹泻者不宜多食。
      本期两道菜品可以帮助大家滋补暑湿对脾胃功能的损伤。


节气养生药膳指导专家


黄东智
主任中药师