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节气养生·药膳 | 夏至日 暑气生,养生药膳 清凉一夏

发布人:网站管理员 最后更新时间:2024年6月24日

       夏至,作为夏季的中心点,是一年中白昼最长的一天。随着夏至的到来,阳光的直射使得气温不断升高,自然界的生命力也达到了顶峰。
       在古代,夏至是一个重要的节气,人们会通过各种方式来庆祝和适应这个季节的变化。例如,民间有吃夏至面的习俗,寓意“吃了夏至面,一天短一线”,意味着夏至过后,白天将逐渐变短。


五月滋补大有讲究

日长之极,天地如炉,万物炽热。
此时,绿荫浓密,蝉鸣声声,
诉说着夏日的芳华与热烈。
白居易诗中写道:
“夏至一阴生,稍稍夕漏迟。”
在这个时节,万物生长旺盛,绿意盎然,
但同时也是人体容易感到疲倦和不适的时期。

怎样在夏至保持神清气和,摆脱困倦乏力呢?
徐州市中医院节气养生药膳为您带来答案。


       1、松子荷叶鱼卷:

      

       材料:
       新鲜鱼肉300克,荷叶若干片,松子50克,
       姜片、葱段适量,盐、胡椒粉适量,生抽、料酒适量,淀粉适量,鸡蛋1个,食用油适量。

       做法:
       将鱼肉去骨,剁成肉泥,用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。
       荷叶洗净,用开水焯一下,使其变软,备用。
       把腌制好的鱼肉平铺在荷叶上,撒上适量的松子,然后卷起荷叶,用牙签固定。
       在家中可使用电饭锅进行蒸煮,熟透后摆放在盘中即可。

       2、薄荷山楂虾:


     


       材料:
       新鲜大虾500克,山楂干50克,新鲜薄荷叶适量,姜片、蒜末适量,盐、糖、白醋适量,生抽、料酒适量,淀粉适量,食用油适量。

       做法:
       将大虾去头去壳,保留虾尾,开背去虾线,洗净后用盐、料酒腌制10分钟。
       将山楂干用温水泡软,去核,切成小块。
       新鲜薄荷叶洗净,备用。
       将腌制好的虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。
       在锅中加入足够的食用油,加热至六成热,放入裹好淀粉的虾,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
       锅中留少许油,加入姜片、蒜末炒香,再加入山楂块翻炒,加入适量的糖和白醋调味,可添加番茄酱。
       将炸好的虾倒入锅中,快速翻炒均匀,最后加入薄荷叶,翻炒几下即可出锅。

       3、荷花香饼:


    

       材料:
       中筋面粉200克,黄油100克,糖粉50克,鸡蛋1个,荷花花瓣若干(新鲜或干燥均可),盐少许。

       做法:
       将荷花花瓣洗净,用厨房纸巾轻轻吸干水分,备用。
       黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器打至顺滑。加入鸡蛋,继续搅拌均匀。筛入中筋面粉和少许盐,加入香草精,用刮刀或手揉成光滑的面团。
       荷花花瓣轻轻揉入面团中,确保每一片花瓣都均匀分布在面团里。
       把揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟至1小时,使面团稍微硬化,便于后续操作。
       将冷藏好的面团取出,放在撒有少许面粉的案板上,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。使用饼干模具切割出喜欢的形状。
       切好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上,预热烤箱至180°C,将饼干放入烤箱中层,烤约10-15分钟,至饼干边缘呈金黄色即可。
       烤好的荷花香饼从烤箱中取出,放在冷却架上冷却至室温,饼干会更加酥脆。

       徐州市中医院
       制剂中心主任 黄东智点评:

       本期的三道菜品具有清热解暑、升清降浊,清热解表、疏风散热的作用,适合夏季食用,有助于消除暑热。松子富含油脂,能润肠通便,滋养肺肾。鱼肉富含优质蛋白质,易于消化吸收,有益脾胃。菜品整体性味平和,适合大多数人食用,尤其适合夏季,有助于清热解暑,滋养身体。



节气养生药膳指导专家


黄东智
制剂中心主任
主任中药师