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饮食中缺乏钾元素的摄入，是导致高血压的重要因素之一，这是继饮食中盐分含量高低以及心血管疾病的状况后另一主要的致病因素。美国的研究人员通过对3300多名成人的研究表明，尿样检测出现低钾现象的人患高血压的比例高。数据显示，尿液中钾元素含量越低，饮食中的钾元素越是缺乏，也意味着血压读数越高。增加饮食结构中钾的摄入量显然有益于预防高血压的发生。
