随着人们生活水平的提高，人们的饮食方式、饮食习惯也在不断变化，各种美味食品已悄然进入百姓人家。烧烤类食品因其味道鲜美，风味独特，备受消费者的青睐。
但是，在烧烤类食品的制作过程中，存在着对人体健康的损害因素。
一是在烧烤过程中产生的苯并（a）芘有致癌性。肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上再与肉类蛋白结合，可产生苯并（a）芘（较强致癌物），对人类可致胃癌等恶性肿瘤。
二是肉类本身存在质量问题。特别是一些个体摊主，在经济利益的驱动下，购买未经检疫的畜禽肉品。消费者食用了不合格的肉品，会导致寄生虫病或肠道传染病。
三是添加剂问题。一些摊主为了改善烧烤食品的色泽及口感，在肉的腌制过程中，加了嫩肉粉、亚硝酸盐等，严重的可导致亚硝酸盐食物中毒。
四是所使用的佐料不卫生。一些小摊点，加工食品使用发霉变质的佐料，对人体健康不利。
因此，郊游时在外就餐，应尽量少吃或不吃烧烤类食品。如果实在抵挡不住烧烤食品的诱惑，应选择科学烧烤方法烧制的食品，避免食用直接用炭、煤烧烤的食品。
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