鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高,而且氨基酸组成更适合人体需要,尤其富含赖氨酸和蛋氨酸,如与谷类或豆类食物搭配食用,可明显发挥蛋白质的互补作用。但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可能增加患心血管病的危险。
鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸,有些海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。禽类脂肪含量也较低,且不饱和脂肪酸含量较高,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类富含优质蛋白质,各种营养成分比较齐全,是很经济的优质蛋白质来源。畜肉类一般含脂肪较多,能量高,但瘦肉脂肪含量较低,铁含量高且利用率好。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并且是某些慢性病的危险因素,应当少吃。
如何选择动物性食品
目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主,平均每日摄入量为50.8g,占畜、禽肉总量的64.6%。由于猪肉的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防,因此应降低其摄入比例。
蛋类的营养价值较高,蛋黄中维生素和矿物质含量丰富,且种类较为齐全,所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。但蛋黄中的胆固醇含量较高,不宜过多食用,正常成人每日可吃一个鸡蛋。
☆门诊咨询热线☆
大厅咨询台:0516-83902087 客户服务中心:0516-83902161 病房服务科:0516-83902045 体检中心:0516-83902163 急诊科:0516-83902034 发热门诊:0516-83902019 心血管内科:0516-83902088 脑病针灸科:0516-83902079 肛肠科:0516-83902032 皮肤科:0516-83902028 内科:0516-83902055 外科:0516-83902037 风湿免疫内科:0516-83902183 呼吸内科:0516-83906290 消化内科:0516-83902054 肿瘤内科:0516-83902150 内分泌科:0516-83909618 普外科:0516-83902037 微创外科:0516-83902133 心胸外科:0516-83902173 乳腺外科:0516-83902179 泌尿外科:0516-83902186 脑外科:0516-83909609 妇科:0516-83902053 不孕不育一室:0516-83902185 不孕不育二室:0516-83902146 骨科:0516-83902128 儿科:0516-83902040 男性科:0516-83902039 推拿科:0516-83902144 针灸药氧科:0516-83902111 康复科:0516-83902029 眼科:0516-83902027 耳鼻喉科:0516-83902084 口腔科:0516-83902205 肝病科:0516-83902059 感染疾病科:0516-83906250 放射科:0516-83902043 检验科:0516-83902141 病理科:0516-83902207 胃镜室:0516-83902086 CT室:0516-83902044 核磁共振室:0516-83902042 介入中心:0516-83902142 心电图室:0516-83902038 脑电图室:0516-83902210 彩超室:0516-83902057 高压氧室:0516-83906260 透析室:0516-83902056 ICU室:0516-83902102 CCU室:0516-83909612 麻醉科:0516-83909712
|
|
|