我国人民很早就发现了大蒜独特的药用功效。我国民间常用大蒜来预防感冒、流脑、痢疾等各种传染病。
大蒜有助于降血脂
人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的，许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后会使血液中的脂肪上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。
抽烟喝酒也会使血液变得黏稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。这是因为大蒜具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善动脉粥样硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者可以每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月。
大蒜熟吃不如生吃
专家认为，大蒜之所以能有出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质，当把大蒜碾碎时，二者相遇可形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。
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