民以食为天，食以节制为佳。中外营养学家都特别强调应当节制饮食。节制饮食有益于健康长寿。如果经常暴饮暴食，则会导致早生病、早衰老、早死亡。早在2000多年前，孔子曾经指出："君子食无求饱。"《黄帝内经》云："饮食自倍，肠胃乃伤。"被尊为药王的唐代著名医学家孙思邈，长寿101岁，百岁时仍耳聪目明。如此高寿之人，为何能视听不衰、精力充沛呢？在他的两部巨著《千金要方》和《千金翼方》中可找到答案：节食以祛病，寡欲可延年。

　　长期饮食不节易生百病

    《养生论》中指出："饮食不节易生百病。"有的专家早就提出："营养过剩等于慢性自杀。"中老年人由于活动量减少，新陈代谢水平降低，故所消耗热量相应减少。如果每餐食之过饱，易诱发多种疾病：由于增加胃肠负担，会引发胃肠道疾病；由于进食过于油腻，营养不平衡，会导致高血脂、冠心病、心肌梗死、脑中风、糖尿病、动脉粥样硬化、癌症等多种疾病。据美国阿肯色州某实验室发表的科研报告称：如减少饮食70%的话，将能使鼠类延长寿命50%。而将此实验移到人类，研究后发现，适当控制饮食量的摄入，几乎可以减少或延缓大部分与老化有关的疾病，如心血管病、中风、癌症等。因此，他们发出警告："人类是因多食而早死的！"

　　节制饮食应该讲究科学

　　其一，进食应有常。药王孙思邈在《千金要方》中有"饮食以对"的论述，是说按时进食才能使身体及时获得维持健康所必需的六大营养素，从而使气血旺盛，五脏得养。在进食时还应做到：精神愉快，神定气稳；过于劳累时，不要立即进食；饭后30分钟以内，不宜从事剧烈运动。

　　其二，进食应适量。《老老恒言》中指出："凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极易之物，多食反致受伤，故曰少食以安脾也。"要求每餐应吃七八分饱，切忌饱食。一般来说，早餐宜吃精，午餐宜吃饱，晚餐宜吃少。专家们特别强调晚餐应早、素、少。早吃，可降低尿路结石发病率；吃素，以富含碳水化合物的食物为主，而脂肪、蛋白类以少吃为好；否则可引起胆固醇升高，易诱发动脉硬化等心脑血管疾病。

　　其三，进食应多样。《黄帝内经》说："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。"说明粮菜肉果等应是饮食的主要内容。兼食可获得合理营养；偏食则导致气血、阴阳平衡失调。

　　其四，进食应细嚼。《医说》中曰："食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。"据现代科研证实，细嚼慢咽是符合科学道理的至理名言。正由于咀嚼时间长，不仅利于食物的消化吸收，降低胃肠道发病率，而且咀嚼还增加唾液分泌，有杀菌解毒、延缓衰老、美容肌肤和防癌抗癌等多种保健功效。