秋风乍起，暑气渐消，天地之气肃降，燥邪随之而生。从立秋到秋分，阳气收敛，燥邪当令，此时养生的关键在于润燥养阴、顾护脾胃。这份顺应时节的养生理念，从汉画像石馆的石刻遗存中找到了答案。


      “春生、夏长、秋收、冬藏”。秋季的“收”字，在农耕社会里，意味着收获，代表丰收的喜悦，而在中医理论中，则蕴含着“收敛”的养生智慧。徐州市汉画像石馆中，一幅刻画秋收场景的石刻，生动再现了古人舂米、扬场的劳作画面。中医认为，米具有补中益气的功效，如今常见的粳米、糯米等，其根本功效都在于补益脾胃。
       中医五行学说中，脾属土，肺属金，土能生金。因此，秋季补肺，可借助补脾的方法，即“补土生金”。《黄帝内经》也指出，秋气通于肺。秋令燥邪当盛，燥邪伤肺，又易累及脾胃。所以，理脾以化积，养阴以润燥，正是顺应金秋的“养收之道”。


       汉画像石上的秋日图景，不仅沉淀在古籍之中，也化作了今日餐桌上的应季滋味。一菜、一茶、一点，顺天时，润肺腑，和脾土。


       材料：鸡肉500g 、鲜荷叶1张、糯米400g 、茯苓粉20g、核桃仁、姜片、料酒、生抽适量。
       做法：鸡肉洗净切块，加入姜片、料酒、生抽抓匀，再放入糯米、茯苓粉、核桃仁翻拌均匀，全部铺到洗净的鲜荷叶中包好，上锅蒸至鸡肉和糯米熟透即可。


        荷叶得夏秋清和之气，升清降浊，化余夏浮湿；鸡肉温中益气，补养脏腑；茯苓健脾渗湿，固护中州。三者合用，一升一补，清中带养。荷叶的清香渗入鸡肉内，茯苓粉融入米粉，补而不燥，消而不伤。非常适合入秋后体内尚有浮湿、又需要补益的人。荷香浸透肉质，米粉软糯入味，为秋日润燥打下坚实基础，是金秋独有的时令美味。


       材料：粳米 30g、山楂 8g、神曲 6g、茯苓 10g、陈皮 5g、生姜10g。
       做法：将粳米、山楂、茯苓、陈皮、生姜放入锅中炒制，炒好后连同神曲一同放入煮茶壶中煮制，代茶温饮。


       秋宜养肺，可用“补土生金”的方式补养肺气。此茶中，粳米顾护胃气，山楂神曲消食化积，茯苓健脾渗湿，陈皮理气行滞。五味相配，健脾有助运化。消食健脾茶温和消解积滞，理顺中焦气机。茶汤清浅，缓缓入喉，脾胃舒展，津液自生，为秋令养阴铺路。


       材料：粳米粉 300g、糯米粉120g、百合粉 30g、 玉竹粉 10g、白砂糖80g。
       做法：将大米粉、糯米粉、百合粉、玉竹粉与白砂糖混匀，加水调拌至手握成团、松开即散的状态，粉料过筛后压入模具，入蒸锅蒸约25分钟即可。


       秋日的点心，宜润不宜滋腻，宜轻不宜厚重。粳米粉健脾养胃，百合玉竹养阴生津，三味混合蒸制成糕。这一块米糕不只是茶点，更是金秋时节对脾肺最温柔的滋养。
       从汉画像石镌刻的秋收图景，到如今餐桌上的三餐茶点。一菜一茶一点，顺的是天时，养的是脾肺。寻节气医道，品烟火本味，这便是顺应自然的养生智慧。